家常鱼香肉丝的制作步骤如下：
原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、豆瓣酱、糖、醋、生抽、鸡精、花椒、干辣椒
步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，再加入干淀粉拌匀。
2. 尖椒、胡萝卜、葱姜蒜切丝，青蒜切段备用。
3. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、水淀粉调成碗汁。
4. 锅置火上倒入油，下花椒粒爆香，捞出花椒粒不要，待油温升高后放入肉丝迅速滑散，盛出。
5. 锅内放少许油，煸香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒散，加入辣椒段翻炒。
6. 倒入碗汁，再放入肉丝、尖椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀，最后放入青蒜段即可出锅。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。希望对您有所帮助！
制作家常鱼香肉丝的注意事项：
1. 猪腿肉需要先切成丝，最好选用瘦肉，这样制作出来的菜品会更加鲜美。
2. 切好的肉丝不用腌制，直接下锅烹调，这样才能保证肉丝鲜嫩的口感。
3. 木耳需要用水泡发后才能使用，木耳泡发后会吸收多余的水分，体积会变大，所以烹饪时不用切得太小。
4. 青椒和红椒最好也用水泡一泡，这样能保证色泽更加鲜艳。
5. 鱼香酱料是这道菜的关键，调配好的酱料味道要浓郁一些。
6. 烹饪时油温要先烧至沸腾，这样炒出的肉丝才会鲜嫩。
7. 炒制过程要大火快炒，这样才能保证食材的口感。
8. 配菜可以按需选择，除了木耳和青椒、红椒外，还可以加入胡萝卜丝、土豆丝等。
9. 烹饪完成后，最好在出锅前再撒上葱花，这样会更美观。
按照这些步骤和注意事项烹饪家常鱼香肉丝，就可以做出美味的鱼香肉丝了。
家常鱼香肉丝的制作步骤如下：
食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、陈醋、盐、食用油。
步骤：
1. 将里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制。
2. 准备配菜，洗净切丝备用。
3. 调制鱼香汁，将生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，放置备用。
4. 热锅凉油，油热后加入肉丝炒熟，炒至肉末变色出锅。
5. 留底油加入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒，加入鱼香汁和配以少量盐翻炒。
6. 最后加入肉丝翻炒均匀即可出锅。
以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，以获取最准确的做法。
