家常鱼香桂鱼的做法如下：
食材：桂鱼、胡萝卜、黄瓜、水发木耳、葱花、蒜末、豆瓣酱、醋、糖、酱油、胡椒粉、料酒、干辣椒、姜末、花椒、花生油等。
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，不要切透。
3. 用胡椒粉、料酒和盐把鱼身里外都抹匀，腌制10分钟。
4. 葱花和蒜末、姜末切好备用。
5. 准备配料：胡萝卜、黄瓜切片，水发木耳切丝。
6. 碗里放入豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒等调匀，做成鱼香汁。
7. 热锅凉油将桂鱼两面煎透，倒入适量料酒去腥。
8. 倒入鱼香汁和葱姜蒜、干辣椒，翻炒均匀。
9. 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花和花椒即可。
这样就可以做出美味的家常鱼香桂鱼了。注意，煎鱼时要小火慢煎，避免鱼皮粘在锅上。
家常鱼香桂鱼的制作注意事项包括：
1. 鱼的选择：应该使用较大、刺少的鱼类，如桂鱼。去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 腌制：鱼身两侧用刀斜划出花刀，这样在腌制和烹制时容易入味，吃时也容易进味。腌制时要用料酒和盐，也可以加上少许的姜丝和葱丝。腌制时间要久一些，大概在30分钟左右。
3. 调汁：鱼香肉丝的味道好坏关键在于兑汁。要用到生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、豆瓣酱和干辣椒等调料，比例要控制好，最好提前尝一尝。
4. 烹制：要先炸鱼再烹制，因为鱼肉比较薄，容易炸熟。在炸鱼时油温要高，这样鱼肉容易炸脆。
5. 火候：鱼肉较嫩，不要烹制时间过长，以免变烂。
6. 配菜：鱼香桂鱼可以配菜很多，比如豆芽、青笋等爽口配菜，也有助于提升口感。
以上就是家常鱼香桂鱼的制作注意事项，希望对您有所帮助。
以下是家常鱼香桂鱼的制作相关信息：
1. 准备食材：桂鱼、葱花、姜末、蒜泥、红椒末、料酒、米醋、生抽、白糖、豆瓣酱等。
2. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各切花刀，用葱花、姜末、料酒腌制15分钟。
3. 准备配料：切葱姜蒜末和红椒末，准备郫县豆瓣酱。
4. 调鱼香汁：2勺生抽+2勺白糖+1勺醋+1勺蚝油+半碗水调匀备用。
5. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
6. 留底油，放入葱姜蒜末和红椒末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入事先煎好的鱼，将调好的鱼香汁倒入锅中。
7. 中小火炖煮入味，收汁后盛出备用。
8. 在底料上撒上葱花。
9. 热锅凉油，将郫县豆瓣酱炒出红油后倒入葱花和蒜泥，再倒入适量清水或高汤，加入适量盐调味，将煮好的鱼浇在葱花上即可。
以上步骤完成后，就可以享用家常鱼香桂鱼了。
