家常鱼香豆腐的做法如下：
食材：豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、剁椒、生抽、香醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉。
步骤：
1. 豆腐切成小块，准备所有配料，切葱花，姜蒜切末，木耳胡萝卜青椒切小丁，豆瓣酱剁碎。
2. 调个鱼香汁，碗里加入一勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉、两勺糖，搅拌均匀备用。
3. 锅里加入适量油，放入豆腐煎至两面金黄，有虎皮斑点捞出。
4. 锅里加入适量油，放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入剁椒继续翻炒。
5. 加入木耳胡萝卜翻炒至断生，再加入青椒和调好的鱼香汁。
6. 烧开后加入豆腐，让豆腐都裹上汤汁，最后翻炒均匀就可以出锅了。
鱼香豆腐做好之后，口感鲜嫩，味道美极。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
家常鱼香豆腐的做法如下：
食材：豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、剁椒、盐、鸡精、糖、醋、老抽、生抽、胡椒粉、香油。
1. 豆腐切成小块，入锅前用水焯一下，可以去掉豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
2. 准备配料，将葱姜蒜切末，剁椒备好。
3. 准备调料汁，按照1:1:0.5的比例调汁，即一勺米醋、一勺料酒、一勺生抽、少量盐和鸡精。再放入适量的糖、胡椒粉和清水拌匀，然后淋入香油。
4. 豆腐过油炸至金黄，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜末和剁椒炒香。
6. 放入豆腐翻炒均匀。
7. 倒入调料汁，快速翻炒入味即可出锅。
注意事项包括：豆腐焯水时不要时间过长，适量即可；调料汁要快速翻炒，以免入味不够；剁椒有咸度，后期不要额外加盐。
关于家常鱼香豆腐的注意事项，除了以上所述，还有以下几点也需注意：
1. 鱼香汁的比例要掌握好，米醋要选择颜色淡的香醋，这样调出来的鱼香味不会发黑。
2. 豆腐下锅炸制时，油温要高一些，这样豆腐不容易碎。
3. 豆腐过油炸一下能有效的将内部的水分逼出，这样在炒制的时候不容易粘锅底。
4. 鱼香汁的比例可以根据自己的口味来适当调整，没有固定的调制方式。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是家常鱼香豆腐的做法相关信息：
材料：
豆腐，木耳，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，陈醋，白糖，食盐，淀粉，胡椒粉，鸡精，花生油，香油
做法：
1. 豆腐切成小块，木耳胡萝卜青椒切丁，葱姜蒜切末。
2. 调个鱼香酱汁，将生抽两勺、陈醋三勺、白糖一勺、食盐半勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺倒入碗中，加入一勺淀粉拌匀。
3. 锅中倒入适量花生油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入木耳胡萝卜青椒翻炒至断生，放入煎好的豆腐，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上酱汁即可。
5. 出锅前淋上香油即可。
鱼香豆腐是一道色香味俱全的川菜，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。
