红菇的家常做法有红菇排骨汤和红菇酿肉卷。以下是具体步骤：
红菇排骨汤的步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，大火煮开。
2. 煮出血水后，捞出洗净，放入高压锅中，加入三片姜和几个红枣。
3. 盖上锅盖，大火上汽后转小火，压十五分钟。
4. 红菇泡入冷水，清洗干净根部泥土。
5. 待高压锅泄压后，打开锅盖，放入红菇，加入适量盐调味。
6. 盖上锅盖，大火煮开后即可盛出享用。
红菇酿肉卷的步骤：
1. 猪肉末加入一个鸡蛋、淀粉、酱油和盐，顺时针搅拌上劲。
2. 红菇去蒂，清洗干净备用。
3. 卷起红菇，用牙签固定。
4. 锅内放清水，大火煮开后放入卷好的肉卷，上汽蒸15分钟左右。
5. 蒸熟后取出装盘，淋上用生抽、葱花和淀粉调制的勾芡汁即可享用。
此外，红菇还可以和其他食材一起烹制，如红菇豆腐羹。具体做法和上述两种方法类似，可以尝试不同的烹制方式来发掘红菇的最佳口感。
请注意，红菇可能含有较高的嘌呤，痛风及高尿酸血症患者食用可能加重症状，请适量食用。如有不适，请及时就医。
红菇的家常做法以及注意事项如下：
红菇做法一：红菇炖鸡
1. 干红菇泡入温水约30分钟至泡发，捞出洗净泥沙，去蒂备用。
2. 土鸡斩块，焯水后捞出冲净浮沫。
3. 将鸡块放入炖盅，加入姜片和拍裂的葱，倒入足够量的开水。
4. 蒸锅大火煮开后转小火，隔水蒸约90分钟，加盐调味。
红菇做法二：红菇炒鸡蛋
1. 红菇泡发洗净，挤干水分，切成小块。
2. 红菇和鸡蛋一起拌匀。
3. 加入盐和少许淀粉。
4. 热锅凉油，倒入蛋液和红菇翻炒。
注意事项：
1. 红菇的菌盖如果有发霉的迹象，要清理掉菌盖部分。菌柄部分是可以食用的。
2. 红菇的口感比较涩，可以适量加一些配菜和调料来提味。
3. 蒸的时候一定要加开水，加冷水会让鸡肉表面产生很多浮沫。
4. 蒸红菇的时候可以添加一些调料来中和红菇的口感，比如加一些蒜头和生抽等。
5. 红菇不要和鹌鹑肉、鹌鹑蛋同时食用，易食物中毒。
以上就是红菇的家常做法和注意事项。
红菇的家常做法有红菇排骨汤、红菇炖鸡、红菇豆腐汤等。以下是具体做法：
1. 红菇排骨汤：将红菇泡入盐水中待用，排骨洗净飞水后加入红萝卜、姜片、适量清水煮沸，然后转小火继续炖煮2小时，加入红菇再煮30分钟左右，起锅前加入适量盐即可。
2. 红菇炖鸡：将鸡肉、红枣、枸杞、姜片、红菇一起炖煮，文火炖1-2小时，加入适量盐和鸡精即可。
3. 红菇豆腐汤：将红菇泡发、豆腐切块，再加入鸡汤或是清水、姜片炖煮，起锅前加入适量盐和胡椒粉即可。
此外，红菇还可以清蒸、煮粥等。红菇的吃法没有太多特定的讲究，但是要注意正确的食用量，因为红菇富含营养物质，过量食用可能加重肠胃负担。
