河南扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500克、梅菜200克、生抽两勺、食盐适量、红糖半勺、生粉适量、老抽少许、白糖半勺、蒜适量、葱适量。
步骤：
1. 五花肉洗净后下锅加葱、姜、蒜和适量的水大火煮开。
2. 转小火煮约30分钟后捞出，晾凉，用油煎至表面微黄的焦黄色。
3. 煎好的五花肉稍凉后切成薄片。
4. 梅菜泡一会洗净，洗去多余盐分，备用。
5. 梅菜放入五花肉内，加入所有调味料和葱花拌匀。
6. 装入大碗中，上锅蒸约30分钟即可。
按照以上步骤，可做出美味的河南扣肉。
河南扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500g、梅干菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、蜂蜜适量、八角适量、花椒粒适量。
注意事项：
1. 五花肉要选择带猪皮的，且最好选择肥瘦相间的。
2. 清洗五花肉时，一定要将五花肉清洗干净，去除血水和杂质，否则做出来的扣肉会发黑，口感也会受到影响。
3. 红糖和蜂蜜混合在一起，是为了给扣肉上色，这样做出来的扣肉色泽红亮。
4. 煮五花肉时，要冷水下锅，这样能更好的煮出血沫子。
5. 煮好的五花肉要晾干水分，做扣肉的酱汁才能更好地吸附上去。
6. 晾干水分的五花肉，要放冰箱冷冻室里冷冻一夜，这样能更好地定型。
7. 炒制梅干菜的时候不用加水，蒸的时候会出很多水，如果觉得口味太淡，可以适量加盐。
8. 做好后要等稍微凉一下再切，这样形状会比较好拿。
以上步骤完成后即可做出美味的河南扣肉。
以下是河南扣肉的家常做法相关信息：
材料：
五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、料酒适量、盐适量、老抽酱油15克、生抽酱油15克、糖适量、蚝油15克、凉水适量
步骤：
1. 五花肉用冷水冲洗干净。
2. 锅内加冷水，放入五花肉、八角、姜片，倒入料酒。
3. 煮开后，撇去浮沫，捞出五花肉，用冷水冲洗干净。
4. 取一个深盘，用小勺在五花肉皮上戳些小洞，方便吸收料汁。
5. 将五花肉切成大小适中的块。
6. 调入老抽酱油、生抽酱油、糖、蚝油，搅拌均匀。
7. 将五花肉块放入盘中，倒上酱汁，盖上保鲜膜。
8. 放入蒸锅中，开大火水开后转中火蒸约1个小时。
9. 取出蒸好的五花肉，用筷子逐块在肉皮的位置扎几个小洞。
10. 将扎好洞的五花肉块反扣过来，盘中的酱汁加热后淋在扣肉上。
11. 放上葱花作为装饰即可。
注意事项：
1. 煮五花肉时一定要冷水下锅，这样才能定型。
2. 蒸五花肉的时间要根据自家火力大小适当调整，以蒸至用筷子轻戳五花肉皮能够轻松穿透为准。
3. 在五花肉皮上戳些小洞，是为了方便吸收料汁，使扣肉更加入味。
