家常菜可以根据口味和喜好有很多不同，例如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、清蒸鱼、炒时蔬（比如：青菜、油麦菜、上海青等）等。这里为您提供其中两例的做法：
宫保鸡丁的做法：
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、姜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、淀粉、糖、醋（为了勾芡，需要准备芡粉，勾芡时需要加水淀粉）
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制。
2. 花生米冷油下锅，小火慢炸至金黄。
3. 葱蒜切末备用，豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末。
4. 倒入鸡丁翻炒至变色，倒入辣椒和调料（豆瓣酱，生抽，少许糖，少许醋，清水）翻炒均匀。
5. 最后倒入炸好的花生米翻炒几下即可出锅。
鱼香肉丝的做法：
材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、米醋、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉。
步骤：
1. 木耳胡萝卜青椒红椒切丝，葱蒜切末备用。
2. 猪肉丝加入少许盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制十五分钟。
3. 调鱼香汁，将糖，醋，生抽，料酒和少许水淀粉混合待用。
4. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝炒熟，捞出备用。
5. 锅中留底油放入配菜炒香，倒入刚刚炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁翻炒均匀即可。
以上就是两道家常菜的做法，您可以根据自己的口味调整调料和食材的用量。希望对您有所帮助！
制作好吃的家常菜需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的食材：只有新鲜的食材才能保证烹饪出美味的菜肴。
2. 掌握火候：火候的掌握对于做好家常菜至关重要，火候的大小往往能决定菜肴的口感和口味。
3. 调味品的用法：各种调味品的用法各有讲究，例如酱油不要直接加入，要等菜肴加热到一定程度时再加入，否则无法入味。
4. 顺序添加：添加调味品和液体时，应逐步添加并沿着锅的边缘慢慢倒入，这样能避免食材溅出，也能更好地掌握菜肴的口感。
5. 适当搭配：搭配荤素时，要注意食材的口感、色彩和味道的平衡。
6. 烹饪用水的质量：烹饪用的水也很重要，使用自来水家庭通常需要等待一段时间让水软化，这对制作家常菜非常重要，因为软水可以带来更好的口感。
7. 尝试和练习：烹饪是一种技能，多尝试不同菜品，多练习就能越来越好。
以下是一些常见的家常菜肴的烹饪注意事项：
例如，炒蔬菜时，应先炒主体食材，再加入配菜，这样能避免配菜变糊。在煮肉类时，应先用酱油或料酒腌制一段时间，然后再烹饪，这样可以更好地入味。另外，炖煮时不要加过多的水，以免影响口感。
总的来说，家常菜的制作关键是注意食材的新鲜度、烹饪的火候、调味的适当性，以及食材搭配的平衡性。通过不断的尝试和练习，就能越来越擅长制作美味的家常菜。
以下是一些常见的家常菜及其相关信息：
青椒炒腊肉。腊肉咸香微辣，煸炒出油脂，与青椒一起炒，青椒的辣味被油脂吸收，两者荤素搭配，色香味俱全。
西红柿炒鸡蛋。西红柿酸甜可口，鸡蛋鲜香细腻。做法简单，主要食材容易购买，适合忙碌的家庭。
土豆丝。清爽的口感，适合配粥或者啤酒食用。家常菜谱中的基本功，也是比较下饭的菜品。
肉末茄子。茄子和肉末混合在一起，口感丰富，酸甜可口，适合喜欢吃辣的人。
红烧排骨或红烧肉。红烧系列是家常菜中比较经典的菜谱，口感软糯，入口即化，好吃但容易吃腻。
清炒虾仁或爆炒猪肝。这两种菜品营养丰富，口感鲜美，适合需要补充蛋白质的人群。
鱼香肉丝。鱼香味道的菜品通常非常下饭，这道菜也是家常菜中比较受欢迎的菜品之一。
此外，还有很多其他的美味家常菜，比如宫保鸡丁、辣子鸡、回锅肉、麻婆豆腐等等。可以根据自己的口味和食材方便程度来选择合适的菜品。
