扁鱼清蒸的家常做法如下：
食材：扁鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、黄椒、料酒、蒸鱼豉油、香菜
步骤如下：
1. 准备一条扁鱼，清洗干净，两面均匀划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上淋上料酒和少许盐，再淋上蒸鱼豉油。
3. 放上姜片和葱白，水开后，上锅蒸10分钟。
4. 准备大葱、青椒、红椒、黄椒各切丝，装盘，浇上豉油。
5. 将扁鱼装盘，倒掉盘子里多余的汤汁，撒上葱绿，放上青红黄椒丝。
6. 锅里倒入适量食用油，加热至冒烟后淋在鱼身上，最后撒上香菜即可。
这样做出来的扁鱼肉质细嫩，清香可口，非常好吃。
扁鱼清蒸的家常做法步骤如下：
1. 将扁鱼处理干净，两面都切几刀花刀。
2. 鱼身涂适量盐，腌制15分钟左右。
3. 准备葱姜蒜辣椒切好备用。
4. 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜辣椒，倒入适量料酒、生抽、耗油，翻炒均匀。
6. 倒入清水，没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖10分钟。
7. 大火收汁，出锅前可撒上葱花增加美观度。
注意事项：
1. 鱼要切花刀，这样在蒸的时候更易入味。
2. 一定要热锅冷油，这样煎出来的鱼不会烂。
3. 放入鱼后，不要随意翻动，避免弄碎鱼身。
4. 放入鱼后大火烧开，这样蒸出来的鱼肉又嫩又鲜。
5. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼肉的口感。
6. 收汁时不要大火太久，否则汤汁容易变黑。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
扁鱼清蒸的家常做法可以参考以下步骤：
1. 准备扁鱼，姜，葱，酱油，盐，油。
2. 扁鱼让卖家切好花纹，回家后用料酒和盐腌制半小时。
3. 将扁鱼摆盘，上面放姜片和葱段，撒上一些葱花。
4. 锅内放水，将摆好盘的扁鱼放入笼屉大火蒸10分钟，蒸好之后闷2分钟。
5. 取出扁鱼盘，倒掉盘内渗出的血水。
6. 这个时候可以淋上一勺蒸鱼豉油，喜欢吃辣的放几个尖椒圈。
7. 烧一些热油，淋在鱼身上，滋啦一声，就大功告成。
以上步骤完成后，就可以享用美味可口的扁鱼清蒸了。
