扁鱼红烧的家常做法

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，洗净控干。

2. 锅内放油烧热，把扁鱼块儿放入煎至两面金黄色，捞出待用。

3. 放入姜片儿、蒜瓣儿煸炒出香味儿。

4. 放入煎好的扁鱼。

5. 烹入料酒生抽老抽，加入适量的水。

6. 放入盐、糖。

7. 大火煮开，转小火慢炖约20分钟。

8. 汤汁收干，扁鱼熟了即可出锅。

9. 最后撒上葱花、青红椒段儿，出锅即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、香油、青红椒、花椒

步骤：

1. 扁鱼处理干净，控干水分备用。

2. 锅底刷上一层油，把扁鱼有鱼头的一面朝下放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒锅放油，放入适量豆瓣酱小火翻炒，出红油后放入葱姜蒜爆香，加适量水，加料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、花椒调味。

4. 放入扁鱼，大火烧开，转小火慢炖，把鱼炖熟。

5. 放入煎至金黄的那块扁鱼，慢炖几分钟，让鱼汤充分渗透到鱼肉中。

6. 放入葱段，淋上少许香油，出锅装盘。

7. 青红椒切段，撒在鱼上做点缀。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要用小火，这样鱼皮不容易碎，而且口感更加香脆。

2. 红烧扁鱼的过程中，需要多次翻动，以免有些地方没有入味或者烧糊。

3. 豆瓣酱中含有盐分，所以盐的用量要适量调整。

4. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

5. 最后的点缀仅供选择，也可省略不做。

希望以上信息对你有所帮助。

扁鱼红烧的家常做法相关介绍如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、油。

扁鱼洗净切块，两面煎至金黄。

加入配料姜蒜葱段，倒入料酒，生抽酱油。

加入适量水，大火烧开转小火，炖至汤汁浓稠即可。

此外，扁鱼红烧也可以搭配土豆、豆腐、辣椒等食材一起烹饪，具体做法如下：

土豆切块后和扁鱼一起炖煮，中途加入调料。

炖至土豆熟了即可出锅。

豆腐切块，煎至两面金黄后和扁鱼一起炖煮。

加如青红椒圈和葱花进行翻炒，即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或观看烹饪教学视频以获得更准确的做法。