扁豆炒肉丝的家常做法如下：
原料：
扁豆250克
猪肉100克
蒜3瓣
姜1小块
料酒适量
老抽少许
盐适量
糖少许
淀粉适量
香油几滴
步骤：
1. 扁豆掐去两头，撕去边上的老筋，洗净后切成丝。
2. 猪肉切成丝，放入碗中，加入少许盐、老抽、料酒、淀粉和少许清水拌匀，腌制10分钟。
3. 蒜拍碎，姜切末。
4. 锅中倒入清水，大火烧开后放入扁豆丝焯烫变色后捞出沥干水分。
5. 锅中倒入适量油，大火烧热后放入肉丝，快速滑炒至肉丝变色后盛出。
6. 锅中留底油，放入姜末和蒜碎炒香，放入焯烫好的扁豆丝翻炒均匀。
7. 加入适量盐、少许糖调味，放入炒好的肉丝，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：扁豆丝焯烫时间不要过长，变色后即可捞出，以免影响口感。
扁豆炒肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将扁豆择洗干净，沥净水分。猪肉切成细丝，用少许淀粉抓匀。红椒去蒂和籽，洗净后切成丝。蒜去皮，切末。
2. 炒锅放火上，倒入适量油烧热，放入扁豆煸炒一会儿，加入少许盐炒熟，然后盛出。
3. 锅中加油烧热，放入肉丝滑散，煸炒至颜色变白，加入蒜末炒香。
4. 放入红椒丝和扁豆炒匀。加入适量盐、鸡精和老抽翻炒均匀。
5. 如果觉得菜肴颜色不够，可以加入少许水淀粉勾薄芡。
注意事项包括：扁豆一定要炒熟，避免食物中毒；切肉丝时应尽量切得细小一些，炒时多滑散，受热均匀；最后加盐时不要太多，因为还要加入酱油，否则会影响菜肴的颜色。另外，炒扁豆前应先用沸水焯烫一下，以去除有害物质，避免对人体造成影响。以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整烹饪方式。
希望以上信息对你有所帮助。
扁豆炒肉丝家常做法的相关信息如下：
原料：
扁豆、猪里脊肉、红辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽。
步骤：
1. 扁豆洗净，掐去两头。
2. 烧开水，滴入几滴油，把扁豆焯水，焯好后放入冷水中过凉。
3. 猪里脊肉切成丝，用一点盐、料酒和淀粉抓一下。
4. 红辣椒去蒂去籽切丝，大蒜切末。
5. 锅中油热后，放入肉丝煸炒，炒至肉丝变色放入蒜末。
6. 放入扁豆和红辣椒丝翻炒均匀。
7. 放盐，少许生抽，加一点水稍微炖一下。
8. 扁豆炒熟后放鸡精翻炒均匀即可。
可以根据口味和需求调整做法。
