比较辣的家常菜做法有：
1. 酸辣鸡丁：将鸡胸肉切丁，加盐、料酒、酱油腌一会儿，再下油锅炸至金黄。红辣椒、青辣椒、姜、蒜切碎，再炒一小把酸豆角，锅内放油烧热，放入辣椒和姜蒜爆香，倒入鸡丁和酸豆角炒一会儿，加入鸡粉、酱油、醋、盐调味即可。
2. 辣子鸡：将鸡洗净剁成小块，加入盐、花椒粉、酱油拌匀腌制。将蒜瓣和姜切片，红辣椒和绿辣椒切碎备用。热锅凉油下腌制好的鸡块，炸熟捞出备用。余油下姜片、蒜片爆香，下干辣椒和花椒翻炒，倒入炸好的鸡块，撒入芝麻翻炒均匀即可。
3. 尖椒干豆腐：干豆腐切丝，尖椒去籽切丝。猪肉切丝，姜切丝，蒜切片。锅中放油加热后放入肉丝炒至变色，加入干辣椒、姜丝和蒜片炒出香味。加入酱油和盐，放入干豆腐翻炒，加入尖椒继续翻炒，加少许水焖煮约三分钟，淋上香油出锅。
这些菜都带有不同程度的辣味，可以根据自己的口味调整辣度。同时请注意，在烹饪过程中要根据食材调整烹饪时间，以保持食材的口感和营养。
比较辣的家常菜做法注意事项包括：
食材准备。选择辣椒时，辣度较高的品种，如小米椒、二荆条等。同时准备其他食材，如土豆、豆干、猪肉等。
烹饪油量。烹饪时，建议减少食用油的使用量，或使用植物油。
烹饪温度。烹饪过程中，尽量使用中火或小火，避免辣椒炒糊。
搭配食材。辣味菜肴的口感和味道会受到食材的影响，因此，在烹饪时，可以选择能够中和辣的食材，如豆腐干、土豆、洋葱等。
烹饪顺序。先炒香辣椒，再下猪肉或其他肉类，最后放入配菜，这样能缩短配菜在锅中的烹饪时间，减少辣味对舌尖的刺激。
添加调料。适量添加盐、鸡精、味精等调料，以达到提鲜增香的效果。
准备一碗清水。在等待辣椒烹饪完成的同时，准备一碗清水，用于清洗辣椒和食材上的辣椒籽，以免影响口感。
遵循以上注意事项，您可以制作出口感鲜香、辣味适中的家常菜。
以下是有关比较辣的家常菜做法的相关信息：
1. 香辣土豆片：首先油热后倒入土豆片，炸至颜色变深，加入干辣椒和盐，翻炒均匀即可。
2. 香辣炒饭：将辣椒和肉末炒香，加入剩饭一起翻炒，可以加一些自己喜欢的调料。
3. 香辣豆腐脑：将豆腐脑煮沸，加入由辣椒、酱油、蒜等制成的调料，再煮沸即可。
4. 香辣炒藕片：藕片煮熟后，加入由辣椒、蒜、葱等调成的调料，翻炒至熟。
5. 香辣鱼：将鱼炸至金黄色，加入豆瓣酱和辣椒炒香即可。
6. 香辣牛肉面：牛肉煮熟后切成小块，加入辣椒和各种调料煮成汤底，煮面时加入牛肉块和蔬菜即可。
7. 香辣虾：将虾炸至金黄色，加入由辣椒、蒜、姜等制成的调料炒香即可。
请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量调整辣度和调料量。此外，烹饪过程中要注意卫生和安全，避免火灾和食品安全等问题。
