茄子包子家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、生抽、盐、料酒、十三香、鸡精。
2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。
3. 将葱、姜切碎，加入花椒磨成细粉。
4. 将五花肉馅中加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、十三香、鸡精、葱姜碎，搅拌均匀。
5. 将蒸好的茄子攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀。
6. 将面粉和成面团，分成大小均匀的小面团。
7. 包入茄子肉馅，蒸20分钟左右即可。
完成上述步骤后，茄子包子就做好了。请注意，馅料的口味可以根据个人喜好进行调整，包好的包子也要在蒸锅上醒一段时间再开始蒸，这样口感更松软。
茄子包子家常做法的注意事项如下：
1. 茄子切成小丁要尽量保证其在2-3厘米左右，太小了容易蒸烂。
2. 拌馅的时候建议用筷子按顺时针搅拌，让肉馅和茄子均匀融合。
3. 面要和的偏软一些，这样蒸出来的包子口感更好。
4. 包好的茄子肉馅包子要用保鲜膜盖好，这样有助于包子保湿，不会出现皮湿软掉渣的情况。
5. 调馅时可根据口味适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，并可滴几滴酱油调色。
6. 蒸茄子的时间不宜过长，以免茄子变老。一般来说，蒸15分钟左右即可。
以上就是制作茄子包子时需要注意的一些要点。
茄子包子家常做法的相关信息如下：
1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。
2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。
下面提供茄子的具体做法：
1. 将茄子去蒂洗净，切成大厚片，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
2. 将五花肉去皮剁成末，葱切花，姜蒜切末。
3. 将晾凉的茄子放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥，再放入肉末、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽拌匀。
4. 将面粉和酵母放入容器中，加入适量的温水和成面团，发酵约1小时至面团蓬松。
5. 将面团揉搓成条，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包上馅料，捏成包子。
6. 将包子放入蒸锅中，醒发半小时左右，开大火蒸15分钟左右即可。
需要注意的是，擀茄子泥时不要擀得太细，以免影响口感。同时，调馅时也可以根据口味加入适量黄豆酱或者胡椒粉等，具体可根据个人口味调整。
