茄汁鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、醋、白糖、八角、花椒、淀粉等。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，把鱼肉切成方块，用少许酱油、料酒、盐拌匀腌几分钟。
3. 葱切段，姜和蒜切片。
4. 锅中烧油，下入花椒和八角炒香，放入葱姜蒜炒出香味。
5. 加入番茄酱，加入酱油、料酒、白糖和少量水烧开。
6. 下入腌好的鱼块，煮开后改小火炖煮10几分钟，汤汁收干。
7. 淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄汁鱼了。在做茄汁鱼时，注意控制烹饪时间，避免鱼肉过老影响口感。茄子具有独特的酸甜味道，能够中和鱼的腥味，使茄汁鱼更加美味。
茄汁鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。
1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。
2. 葱蒜切末，准备好番茄酱和干辣椒。
3. 锅中加油热，下锅煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱蒜末、番茄酱、白糖、白醋，煮到白糖溶化。
5. 加入煎好的鱼，均匀裹上茄汁，煮5分钟即可。
6. 勾芡，倒在鱼身上，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 煎鱼时不要着急，小心翻动，可以放少许盐腌制，这样不容易粘锅。
2. 鱼煮的时间不要过长，以免口感散碎。
3. 酸甜味的深色茄汁浓郁醇厚，个人觉得比番茄沙司更合适做鱼。如果家中没有水淀粉，可以用淀粉加少许料酒代替。
4. 根据鱼的分量调整佐料用量，建议先做两次再根据经验调整。
茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，老少皆宜。吃完鱼后，汤汁可以拌饭也是一绝。
茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：
所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精、水、淀粉。
做法步骤：首先将鲤鱼正反面切几刀，便于入味；然后加入姜丝、葱段、料酒和盐，腌制15分钟；接着锅中加油热，将鱼两面煎至金黄，捞出备用；再炒葱姜蒜，加入番茄酱炒出红油，加入糖、生抽和少许老抽；接着倒入半碗水和鸡精，放入鱼，大火烧开，中小火炖10分钟；最后汤汁差不多收干时，倒入少许水淀粉勾芡，即可盛盘食用。
茄汁鱼是一道酸甜可口、营养丰富的家常菜。鱼肉含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素A和维生素D，有助于提高免疫力、促进骨骼发育。这道菜做法简单，适合家庭制作。
