老母鸡的家常做法有很多，其中比较经典的是鸡汤，以下是其中的一种做法：
食材：老母鸡、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、姜、盐
步骤：
1. 准备一只老母鸡，清洗干净，切块。
2. 锅中放入姜片和清水，将鸡块放入锅中焯水去腥。
3. 将焯过水的鸡块和姜片放入砂锅中，加入适量的清水。
4. 放入切好的红枣、香菇、党参、枸杞等配料。
5. 盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中，鸡肉炖烂后加入适量的盐调味。
7. 继续炖煮至鸡肉熟透，出锅即可享用。
注意事项：
1. 炖煮过程中要注意火候，避免锅底烧干。
2. 盐要最后加，避免长时间炖煮使盐失去味道。
可以根据个人口味加入其他调料或食材，如蘑菇、红枣、豆腐、小米等。
老母鸡的家常做法注意事项如下：
使用砂锅煲汤更好 。砂锅能均衡而持久地产生热量，有利于食物的炖煮。而老母鸡的肉质比较老，需要更长的时间来炖煮，砂锅可以更长时间保持热度，使得肉质熟透。
注意火候 。炖煮时，先用大火烧开，再用小火慢炖。大火烧开后，一定要用小火慢慢煮，这样鸡汤更鲜。
注意食材搭配 。炖老母鸡时可以搭配富含骨胶原的食材，如鱼汤或豆腐，这样炖出来的老母鸡汤不仅美味而且不会破坏营养。
注意添加材料的时间 。如在炖煮过程中加入一些中药材或者香料，但要注意不要在炖煮初期加入，否则容易未充分熬煮而影响汤品质量。
注意调料的使用 。炖老母鸡的汤不要放花椒等味道过于浓烈的调料，以免影响鸡汤本身的鲜美。
此外，老母鸡炖汤时要注意去血沫，这是保证鸡汤味道纯正的关键。还有一点需要注意的是，不要过早放盐，因为盐会加快鸡肉的纤维收缩，这可能会影响肉质，所以晚些放盐会让鸡肉更加松软嫩滑。总的来说，在烹饪过程中注意火候、食材搭配和时间控制，就能很好地炖煮出一锅美味的老母鸡汤。
老母鸡的家常做法有：红烧鸡煲、香菇炖鸡、大盘鸡、鸡汤、炖鸡块等。
红烧鸡煲，需要准备一些鸡肉、香菇、一些栗子，另外老母鸡的重量也要注意，不要超过三斤。把鸡肉洗净绰水捞出待用，香菇洗净泡水待用，姜葱洗净切片待用。锅中放入葱姜煸炒出香味，下入鸡块炒制，炒至微黄加入生抽、料酒、白糖少许进行翻炒，翻炒上色后倒入清水，水的量要没过鸡块，下入香菇、放盐、胡椒粉调味，转入砂锅中炖约45分钟即可。
香菇炖鸡，需要准备一只净重约750克的母鸡，再配些香菇和土豆。把母鸡焯水，将香菇泡发，准备好姜片、葱、红枣、枸杞等食材。将焯水后的鸡放入锅中，加姜片、加冷水煮开，下入香菇。加盖大火烧开后，改中火炖约10分钟。加盐、加葱花，再放入土豆块继续炖5分钟即可。
大盘鸡】，需要准备一只鸡（最好土鸡）、一些土豆、一些干辣椒、一些花椒（适量）、一些八角、两三个掰开的桂皮块。锅烧热放油（大概1/3锅的油），油热后倒入切块的土豆（土豆控干水），小火炸至变金黄色，下鸡块炸至两面金黄捞出放碗里备用。加一小把花椒下锅炸至变色后捞出（主要去除麻味），留些麻味。加少许的油，下冰糖小火慢炒，炒出糖色后倒入鸡土豆翻炒均匀。加老抽上色，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒（啤酒量要没过食材），加入八角和桂皮块小火炖15分钟。加入青辣椒块翻炒断生后，撒些葱花拌匀即可出锅。
此外，老母鸡还可以做鸡汤、炖鸡块等。建议根据个人口味和需求选择做法。
