辣子鸡丁的家常做法如下：
食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。
2. 将切好的鸡丁放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制。
3. 调料汁：将两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗清水混合均匀。
4. 准备调料：葱姜蒜切末，青辣椒和红辣椒切丁。
5. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色盛出。
6. 另起锅，加入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炒香。
7. 加入豆瓣酱炒出红油，炒香后加入之前炒好的鸡丁。
8. 翻炒均匀后加入调好的料汁，再加入青红辣椒丁，继续翻炒均匀即可。
完成以上步骤，辣子鸡丁就做好了。注意，花椒和豆瓣酱的量可以根据自己的口味来调整。
辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：
选用鸡腿部位做鸡丁，炒出来的鸡丁口感更好。
将鸡腿肉去骨后，切丁，要大小适中，大概3-4厘米左右。
鸡肉需要先腌制，加入盐、料酒、生抽等调料，码味30分钟。
腌制好的鸡丁，需要过油或过水，这样能保持鸡丁的鲜嫩。
鸡肉本身带血水，炒出来的鸡丁颜色是红色，如果想变成鲜黄色，可以在炒的时候加入少量酱油。
辣子鸡丁需要准备干辣椒和花椒，可根据口味来决定辣味程度。
注意使用油量，油要足够多才能炸出辣椒油，油量太少会糊。
最后撒上葱花或香菜更能提味。
同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保食材的口感和营养价值最大化。总之，遵循以上步骤和注意事项，你就可以做出美味的辣子鸡丁啦！
辣子鸡丁家常做法相关信息如下：
1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉。
2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的鸡肉丁，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3. 锅中倒入适量油，大火烧至7成热，放入鸡丁快速滑散，炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。将炸过的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、盐、胡椒粉、少许糖调味，翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
