辣椒鸡胗大全家常的做法如下：
食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、大蒜、老抽、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、大葱。
步骤：
1. 鸡胗用盐、面粉清洗干净，切成薄片。
2. 青红椒洗净切段，干辣椒和大蒜切段。
3. 鸡胗用料酒、生抽腌制15分钟。
4. 热锅放油，油热后放入鸡胗翻炒，炒至变色盛出。
5. 另起锅放油，油热后放入干辣椒、大蒜炒香。
6. 放入青红椒翻炒，加少许盐。
7. 加入鸡胗，继续翻炒。
8. 临出锅时放入胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
9. 最后将锅内食物盛入盘中即可享用。
注意：辣椒鸡胗的口感和味道会因为时间的不同而有所变化，可能不会每次都能炒得很好，可以多尝试几次，熟悉食材的变化和火候的掌握。
制作辣椒鸡胗的全家常注意事项包括以下几点：
1. 鸡胗一定要清洗干净，并且焯水煮透，这样吃起来才不会有腥味，也能保持外皮的完整。
2. 煮鸡胗的时候可以在水里放一些料酒和姜片，有助于去腥味。
3. 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒用量。
4. 鸡胗和辣椒都是易熟食材，烹制时间短，所以不要烹制过长，以免鸡肉变老。
5. 鸡胗中含有大量的维生素E、蛋白质、脂肪以及碳水化合物，是一种高蛋白质、低脂肪的肉类食品，含有的维生素E还有一定的抗衰老作用。
6. 辣椒中含有大量的维生素C，可以增强人的体力，能够起到排毒养颜，对皮肤有好处。
7. 整个制作过程要避免卫生问题，保证食材的新鲜和卫生。
8. 如果有特殊饮食需求，可以在烹饪时咨询厨师，进行调整。
9. 享用美食的同时，也要注意适量，不要过量食用。
以上就是制作辣椒鸡胗的全家常注意事项，希望对你有所帮助。
辣椒鸡胗是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关的信息：
食材：
鸡胗1斤、线辣椒1斤、花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、豆瓣酱等。
步骤：
1. 清洗鸡胗，去表面筋膜，并切成薄片。
2. 将线辣椒洗净，剪成约2cm左右的段。
3. 鸡胗放入盐水中，加入料酒，浸泡一段时间后焯水备用。
4. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜花椒，放入豆瓣酱炒香。
5. 放入焯水后的鸡胗，翻炒均匀。
6. 加入酱油、料酒，继续翻炒。
7. 倒入适量清水，大火煮开后转小火，放入线辣椒。
8. 翻炒线辣椒至熟，根据口味加盐或其它调料即可。
总结：辣椒鸡胗家常做法简单，鸡胗鲜嫩入味，口感麻辣爽口。
