辣椒炒鸡的家常做法如下：
食材：鸡块、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、料酒、酱油、糖、盐、油等。
步骤：
1. 鸡块焯水，生姜切片，大葱切段，备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、大蒜片、大葱段爆香，放入鸡块翻炒。
3. 倒入料酒翻炒均匀，加入酱油、糖、盐继续翻炒。
4. 加入开水，淹没鸡块，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。
5. 放入青辣椒和红辣椒，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：炒鸡时火候不宜太大，以免烧焦；加入开水后，一定要小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。这道辣椒炒鸡就做好了。
辣椒炒鸡家常做法的注意事项有以下几点：
1. 鸡肉需要先腌制一下，这样能更入味。
2. 辣椒要先炒香，这样可以保留辣椒的香味和辣味。
3. 适量的水煮沸后才能加入鸡肉和辣椒，这样可以保持鸡肉的鲜嫩度。
4. 鸡肉不要炒太老，这样会影响口感。
5. 调料需要备全，这样味道更好。
具体做法是将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。然后热锅凉油，放入腌好的鸡块，煸炒至金黄，出锅。接着将辣椒炒香，再放入炒好的鸡块，加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，最后出锅。
注意口味可以根据个人喜好进行适度调整。
辣椒炒鸡家常做法相关信息如下：
1. 准备鸡肉、青辣椒、红椒、大蒜、干辣椒和姜。鸡肉洗净，剁成小块。
2. 锅烧热，用生姜片擦拭锅底，加入适量油烧热。倒入鸡块，大火翻炒至表面金黄，加入干辣椒、大蒜和料酒，继续炒出香味。
3. 倒入适量清水，刚好淹没鸡肉，加入生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖，小火焖煮约20分钟。
4. 另起锅，倒入适量油，小火翻炒切好的青红椒和大蒜。加入适量盐调味，翻炒均匀，盛出备用。
5. 鸡块已经炖好，捞出装盘，撒上炒好的青红椒即可。
也可以根据个人口味加入其他调料，比如花椒、五香粉、鸡精等。辣椒炒鸡完成之后，可以多盛出一些辣椒和鸡肉，放入冰箱冷藏，第二天早上用来做辣椒炒饭或者直接食用都是非常美味的。
