红烧大虾的家常做法如下：
食材：鲜虾、生姜、大蒜、小葱、油、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 准备好鲜虾，将虾线拉出来，处理虾须、虾枪，清洗干净。
2. 生姜切片，大蒜切蒜末，小葱切葱花，生姜和大蒜可以给虾去腥，也可以加一点葱姜。
3. 准备一个碗，调入生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉和少许的水搅拌均匀备用。
4. 锅中倒入适量的油，油热后将虾放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许的油，加入生姜大蒜炒香。倒入虾，淋入调好的酱汁，大火收汁。
6. 汁不要收得太干，装盘之前要翻炒几下。
红烧大虾鲜香可口，出锅前撒上葱花点缀一下即可。完成以上步骤后，一道美味的红烧大虾就做好了。
红烧大虾的家常做法步骤如下：
1. 将虾处理干净，控干水分备用。
2. 锅烧热，放入较多的油，然后放入虾，炸至金黄色，虾变熟。
3. 炸好的虾捞出，控油备用。
4. 锅中留少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
5. 放入炸好的虾，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖翻炒均匀。
6. 加入半碗水，大火烧开，中小火焖煮5分钟即可。
注意事项包括：
1. 虾要提前控干水分，否则下油锅后会爆油。
2. 加入的水要没过虾，焖煮的时间不要过长，否则会影响虾的口感。
3. 糖的用量可以根据口味适当增减，用于提鲜和增色。
4. 如果有条件，可以准备一个滤水壶，用来过滤煮虾用的水，避免水中的杂质影响虾的口感。
5. 煮虾的时间要根据虾的大小和自己的口味来调整，喜欢软一点的口感可以煮久一些。
总之，红烧大虾是一道色香味俱全的佳肴，通过掌握正确的做法和注意细节，可以做出更加美味的红烧大虾。
红烧大虾家常做法的相关信息如下：
1. 所需食材：大虾、生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。
2. 制作步骤：将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。生姜切成片，大葱切段，备用。热锅凉油，放入大虾煸炒至变色，盛出备用。在同一个锅中，加入适量的油，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。加入2勺白糖，炒至融化并变成焦糖色。倒入大虾，大火翻炒均匀。加入料酒去腥味，生抽、老抽翻炒均匀。加入适量的水，水量刚好没过虾身。盖上锅盖，小火慢炖5分钟。时间到后，汁水差不多收干了，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 建议趁热吃，味道更佳。
可以根据口味和需求调整制作步骤。
