红曲鱼的家常做法如下：
食材：鱼、食盐、酱油、红曲粉、葱、姜、白糖、料酒、植物油。
步骤：
1. 鱼清洗干净后沥干水分。
2. 准备葱、姜和料酒以及酱油和白糖。
3. 将鱼身两侧都洒上盐，并用手抹匀。再倒上料酒，腌制15分钟。
4. 准备葱和姜，再切段。
5. 锅内放适量油（平时炒菜的2-3倍），油温热时将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 放入葱姜，再根据鱼的大小，加入适量水（不加锅盖），大火烧开。
7. 放入红曲粉，酱油和白糖。轻轻翻动鱼身，使汤汁均匀裹在鱼身上。
8. 转小火，慢慢焖鱼至熟透，期间根据需要翻动几次。
9. 待鱼肉熟透，大火收汁，锅内留少量汤汁即可关火装盘。
按照以上步骤，可以做出美味的红曲鱼了。
红曲鱼的家常做法注意事项如下：
1. 准备食材要齐全，烹饪时要注意保持鱼的原味，尽量清淡一些。
2. 鱼要蒸熟透才能出锅，不要蒸太久以免影响口感。
3. 搭配的配菜要适量，不要过量。
4. 烹饪红曲鱼不要使用不粘锅，以免锅内出现难以去除的杂质。
5. 去腥时，可适当添加料酒或柠檬汁，不要用葱姜蒜等味道重的调料。
6. 烹饪过程中不要添加太多的盐和酱油，以免影响鱼肉本身的颜色。
7. 烹饪好的鱼要趁热食用，放凉后颜色可能会变浅。
此外，还要注意食品安全问题，如食材新鲜、卫生，餐具要清洁消毒后再使用等。
红曲鱼的家常做法相关介绍如下：
所需食材：鱼、葱、姜、蒜、红曲粉、生抽、盐、料酒、白糖、醋。
做法步骤：首先将鱼处理干净，两面划几刀，加入葱段、姜片、料酒和盐腌制20分钟，然后将腌制出的水分冲洗干净，重新加入葱、姜、蒜末，红曲粉，生抽，白糖，醋搅拌均匀，装盘，上锅蒸10分钟，关火再焖2分钟，取出即可食用。
红曲鱼的做法并不复杂，按照上述步骤操作即可，希望对你有所帮助。
