川味家常菜做法有很多，比如麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡等。
麻婆豆腐：首先把豆腐切成小块，焯水捞出，葱姜蒜炒香，加入肉末，加入豆瓣酱炒出红油，加酱油、盐、鸡精、白糖调味，下入豆腐块，大火翻炒，出锅前淋上花椒油即可。
水煮肉片：首先将里脊肉切片，加入蛋清、盐、淀粉腌制。然后将白菜切长条，葱姜蒜切片，干辣椒切段。锅中加水，放入白菜煮熟捞出。加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入里脊肉片炒熟，加酱油炒至入味，出锅前加盐、鸡精、白糖调味，淋在白菜上即可。
辣子鸡：首先将鸡肉切块，加入料酒、盐腌制。然后将花椒、干辣椒、姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱炒香。放入鸡块炒熟，撒上葱花即可出锅。
以上是川味家常菜中麻婆豆腐、水煮肉片和辣子鸡的做法，如果想了解其他菜品的做法可以提问。
川味家常菜的做法注意事项包括：
食材准备。根据菜品要求准备对应的食材，并确保食材的新鲜度。
刀工。注意食材的粗细程度，以便更好地入味。
火候的掌握。川菜讲究麻、辣、鲜、香，不同的菜品需要不同的烹饪时间，需灵活掌握火候，确保菜品的口感。
调料的使用。川菜调料丰富，可以适当使用豆瓣酱、花椒等调料，增加菜的麻辣味。
烹饪顺序。先炒香料，再下菜，这样能更好的保证食材的口感。
口味调和。川菜口味重麻、辣、鲜、香，口味偏重的人可能不太适应，要注意调整口味。
食材搭配。川菜食材搭配丰富，可以根据个人口味进行食材搭配。
此外，川菜口味比较麻、辣、鲜、香，对于一些不能吃太辣或者口味较轻的人，可以适当调整辣味和麻味的用量。同时，在烹饪过程中要注意卫生，保证食材的干净程度。最后，在烹饪完成后，要尽快享用，以确保菜品的新鲜度和口感。
川味家常菜的做法有很多，以下是一些常见的川味家常菜及其做法：
1. 麻婆豆腐：豆腐切块，焯水沥干。炒锅热油，倒入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入适量肉末炒熟，加盐、生抽调味。放入豆腐块，大火翻炒均匀，加入葱花即可出锅。
2. 回锅肉：将五花肉煮熟，切片备用。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。加入肉片翻炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。加入青红椒、洋葱等配菜，继续翻炒至熟。加盐、糖、生抽等调味料。
3. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。花生米用油炸熟。葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。锅中加油烧热，放入腌好的鸡丁炒散至熟，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香。倒入炒好的鸡丁和花生米，加入糖、醋、鸡精、盐等调味料，翻炒均匀即可出锅。
4. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。胡萝卜、尖椒切丝，木耳泡发洗净切丝。葱姜蒜切末。碗汁中加入生抽、糖、醋、淀粉、盐、胡椒粉拌匀。锅中加油烧热，放入肉丝炒熟捞出。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝、木耳丝、尖椒丝翻炒均匀。加入鱼香汁快速翻炒均匀，加入肉丝炒匀，最后撒上葱花即可出锅。
以上是几种常见的川味家常菜及其做法，当然还有很多其他的川菜做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的菜品进行制作。
