炸鸡块的家常做法步骤如下：
1. 将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中备用。
2. 在鸡肉中加入适量酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
3. 准备面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀，制成脆皮糊。
4. 将腌制好的鸡块裹上一层脆皮糊，并确保裹匀。
5. 锅中倒入足量的油，烧热至筷子放油中会冒小泡，放入鸡块开始炸。
6. 炸至鸡块表面金黄即可捞出，稍微放凉一些就可以吃了。
可以根据个人口味调整腌制和调味料的用量。炸鸡块时油温一定要高，这样才能炸出外酥内嫩的鸡块。吃不完的鸡块一定要放凉后才可以再次复炸，这样鸡块会更加酥脆。
制作炸鸡块的注意事项包括：
1. 原料选择：最好使用大鸡腿，因为鸡胸肉较厚，炸制时不容易炸透，口感也比较硬。
2. 腌制：鸡腿切块后，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制，最好放入冰箱中腌制入味。
3. 面粉挂糊：要注意面粉和淀粉的比例，通常以1:1的比例调成稀糊，并加入少许泡打粉搅拌均匀。
4. 裹粉：鸡块沾粉要均匀，确保炸出来的鸡块外表酥脆。
5. 油温控制：油温要控制好，通常开始时低温慢炸，定型后再高温炸制，这样可以避免外面炸糊，内部熟透。
6. 清洗：炸鸡块的锅一定要清洗，确保无油无味，以免下次使用时吸油。
7. 食品安全：确保所有食材和用具都符合食品安全标准，处理生鲜食品时需佩戴手套和口罩。
此外，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的口味调整腌制和调味的配方。同时，炸鸡块是一种高脂肪高卡路里食品，不建议频繁食用。
以下是炸鸡块家常做法的相关信息：
食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面粉、面包屑、料酒、盐、胡椒粉、油。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 用少量盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3. 准备三个盘子，依次放入淀粉、鸡蛋液、面包屑。
4. 将腌制好的鸡块先沾一层淀粉。
5. 沾上鸡蛋液。
6. 再沾一层面包屑。
7. 油温六成热时，下入鸡块炸至金黄酥脆。
可以根据口味和需求调整做法，如果有其他问题，可以咨询专业厨师。
