家常茄子做法如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、食用油等。
具体步骤：
1. 将茄子切成条状，放入少许盐，腌制10分钟左右，杀出水分，这一步可以有效地去除涩味。
2. 将葱姜蒜切碎，加入切好的青椒红椒，调入适量生抽，再加入白糖、醋，调匀备用。如果口味重，可以再加入适量盐。
3. 锅烧热，加油，放入腌制好的茄子翻炒，炒至茄子变软。
4. 加入切好的青红椒和葱姜蒜翻炒均匀。
5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：茄子炒之前如果用开水焯一下，口感会更加软糯。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
制作家常茄子需要注意以下几点：
1. 茄子选用新鲜的，最好能现买现吃，不要放太久。
2. 切好的茄子，最好放入清水中浸泡，因为茄子很吃水，加上维生素C容易溶于水，可以避免维生素流失。
3. 煎好的茄子，需要小火慢炖，因为茄子很爱吸油，而且不小火炖的话，茄子吃油多，口感更糯。
4. 炖茄子时不要只用油，还要用清水，因为茄子本身含油分较多，清炖茄子才会健康。
5. 加入蒜末可以提味，同时还能预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
6. 需要注意翻炒时间，时间短了茄子容易吸油，时间长了就会变黑。
7. 茄子本身含有维生素P，有一定的防止微血管破裂出血作用，患坏血病及动脉硬化的人可常食。
以上几点就是制作家常茄子时需要注意的事项。同时，家常茄子是一道简单易做、美味可口的菜品，非常适合家庭日常食用。
制作家常茄子的方法如下：
食材：茄子2个、蒜适量、生抽适量、葱适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、辣椒适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。
2. 蒜切末，葱切花，辣椒切圈。
3. 锅烧热，倒入适量油，将茄子放入锅中翻炒，待茄子炒软变透明状。
4. 放入蒜末、辣椒，继续翻炒。
5. 加入适量生抽、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
6. 临出锅前撒上葱花即可。
注意事项：茄子一定要炒至完全软了之后再放入调味料，否则会影响口感。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
