肉炒菜的家常做法有很多，以下提供几种做法：
1. 青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，然后再将青椒、红椒切丝，姜丝备好。锅中放油，放入腌制好的肉丝煸炒至熟，放入青红椒丝煸炒片刻，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 芹菜炒肉片：将猪肉和蔬菜都切片，肉片用生抽腌制，芹菜和辣椒也同时下锅翻炒，待食材变软后加入调料即可出锅。
3. 蒜苔炒肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制，蒜苔洗净切段，葱姜蒜爆香，然后放入肉丝煸炒至变色，再放入蒜苔继续翻炒，加盐、鸡精调味即可。
4. 土豆片炒肉丝：猪肉切丝，土豆切片，葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色，放入土豆片继续翻炒，加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
注意在炒菜过程中不要加入过多的调料，以免影响口感。另外，炒菜时火候也很重要，要根据不同的食材进行调整。
肉炒菜的家常做法注意事项包括：
1. 选材：肉类最好选择鲜嫩的猪肉，特别是里脊肉。
2. 处理肉类：需要将肉类清洗干净，切成薄片或小块。
3. 腌制肉类：在炒肉的过程中，加入一些腌制的调料可以帮助肉类更入味。
4. 炒菜用油：油的选择不局限于某种，不过动物油和菜籽油更佳。
5. 控制火候：炒菜时火候不宜太大，容易炒糊。
6. 搭配食材：可以搭配一些蔬菜一起炒，颜色和口感都能得到提升。
7. 烹饪时间：肉类炒至变色，即可出锅，太久会使口感变差。
8. 及时翻动：在炒菜过程中，要避免肉类的粘锅。
9. 食材处理：蔬菜需要切成合适的大小，方便翻炒。
同时，要注意卫生，食材要洗干净，烹饪器具要清洁消毒。遵循食品安全和营养学原则，适量搭配主食和蔬菜，控制肉的用量，保持食材的新鲜卫生。
以下是肉炒菜的家常做法相关信息：
1. 将瘦肉切成薄片，用少许酱油、料酒腌制。
2. 将蔬菜洗净，切成大小适中的块。
3. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽提鲜、十三香调味。
6. 翻炒均匀后，根据口味加盐，再翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，炒菜时火候要掌握得当，过大会导致蔬菜变软影响口感。同时，根据不同的菜肴需求，还可以添加其他调料和食材，创造出各种口味和风格的肉炒菜。
