“我个人特别喜欢的蛋糕卷，比做奶油蛋糕省事多了，所以当孩子们想吃奶油蛋糕时，我就用蛋糕卷来应付他们，呵呵~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。 -
2低速打发至湿性发泡。 -
320克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。 -
4晾凉后加入蛋黄。 -
5筛入低粉。 -
6用蛋抽搅打均匀至无干粉。 -
7取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。 -
8将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 -
9将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 -
10送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。 -
11烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。 -
12芒果去皮去核切小块备用。 -
13淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。 -
14抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。 -
15再加入芒果，将芒果按进奶油里。 -
16借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。 -
17取出切件即可食用。 -
18嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。 -
19当早餐或下午茶是特别不错哒。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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