“百香果很夏天，热情浓烈的果香，让夏天多了令人喜爱的理由。
糖多一点，苦味就多被化解掉一点，但苦味少太多，却有种奇妙的失落感…你是谁！
苦瓜很难不忧郁，10个人里面，顶多只有两个喜欢他！若不苦中作乐自嘲一番，成天摆付苦瓜脸，只怕要更忧郁。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
百香果苦瓜泡菜 的做法步骤
-
1百香果以滤网(加盐&糖或糖增摩擦力)，去籽取汁 -
2苦瓜去籽去囊，切片 -
3Tips☆处理苦瓜泡菜时，一定要将籽连同软绵纤维(两条粉红色曲线内)全部割除，以免影响口感(只留最外层半透瓜肉)。红烧煮软烂时可以保留。 -
4加盐&糖拌匀静置20分钟，倒掉出水，以冷开水冲洗干净 -
5将2&4放入干净的玻璃容器，加冷开水至盖过苦瓜，尝一下味道(酸甜度正常口味2倍强)，用糖&醋调整，冰箱冰2小时即成。 -
6Tips☆多出的百香果汁，可做成冰块保存(结冻后另取塑料袋封存)，打果汁或入菜都方便。
小窍门
☆苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；偏黄(糯)适合红烧。
☆确保玻璃瓶的卫生，可以用吹风机吹干或微波加热。
☆保鲜期约2星期????视处理过程的干净程度。
☆确保玻璃瓶的卫生，可以用吹风机吹干或微波加热。
☆保鲜期约2星期????视处理过程的干净程度。
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