“新鲜的樱桃，当然要做出最棒的樱桃派。这种明红颜色略深的水果，让我觉得和黄色的酥皮不是很搭。加入了巧克力后，整个色调变得更好。同时，浓香巧克力所带来的甜腻搭配略酸的柠檬，更提升了美味的口感。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力樱桃派的做法步骤
-
1主材料备齐。 -
2派皮部分所有分类过筛。 -
3黄油室温软化后切小块后，放入粉中。 -
4加入蛋液的部分揉成面团。 -
5把揉好的派皮面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少2小时。 -
6樱桃洗净切开去核。 -
7樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后，放冰箱冷藏腌制2小时。 -
82小时后，拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过，并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘，所以可以自己用手折个边出来，这样烤出来比较好看。 -
9把烤盘中的派皮用叉子扎满眼，以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热，中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。 -
10将巧克力馅的部分打发好。 -
11将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中，烤箱预热190度，中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。 -
12将腌制过的樱桃带汁入锅略煮，加少许朗姆酒。 -
13加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。 -
14将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。
小窍门
第一次做派，我也不知道该注意什么！照着书做，别拉下步骤。就这吧。相信我，新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。
使用的厨具：电烤箱
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