“做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做出饼！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆渣葱香酥饼的做法步骤
-
1洋葱、香葱切好 -
2起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段 -
3慢火炸出香香的葱油 -
4趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松 -
5加了点自制虾皮粉 -
6加了点自制椒盐粉 -
7加入细葱花搅拌均匀备用 -
8取一大盆放入面粉 -
9温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可 -
10用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟 -
11取出面团搓成长条 -
12分成大小合适的剂子，我分了6等份 -
13用擀面杖擀开，尽量薄些比较好 -
14在擀好的饼胚上刷上葱油酥 -
15从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形 -
16取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开 -
17把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感 -
18把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可
小窍门
没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！
使用的厨具：电饼铛
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