“广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
脆皮萝卜糕的做法步骤
-
1备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。 -
2萝卜去皮，洗净切丝。 -
3放入大盆中 -
4蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。 -
5粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。 -
6热锅，下五花肉煸炒出油。 -
7加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。 -
8倒入蒜头部分，翻炒均匀。 -
9调入盐、鸡粉，少许白糖。 -
10加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火 -
11盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了） -
12铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。 -
13用木铲拌匀 -
14取一个大盆，底部涂抹一点食用油。 -
15拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。 -
16放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。 -
17用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。 -
18冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。 -
19放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
小窍门
做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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