“妈妈在花盆里种了几棵藤三七，在春天阳光和雨水的滋润下，藤三七长势很好，顺着竹杆往上爬，叶子也是油亮油亮的。藤三七有着和三七相似的作用，枝叶是可以入菜的。叶子中铁的含量较高。今天就用自家的藤三七做个菜吧。肯定是健康和安全的，而且还有点以食补身的作用噢。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉藤三七的做法步骤
-
1这就是藤三七的叶子，摘下洗净备用。 -
2锅内烧水，不要等到水开，70度或80度就行，将叶子倒入水中，焯一下，马上捞出来。 -
3焯好的叶子放凉开水中，防止叶子变色，将少量的葱和蒜切碎备用。 -
4锅内倒入油加热，先放点盐。 -
5加入葱和蒜末煸炒出香味。 -
6加入藤三七的叶子，快速的翻炒。 -
7加入适量的盐，倒入1小勺的清酱油，撒入少许的味精，翻炒均匀，立即关火。 -
8出锅盛盘。
小窍门
要保持叶子的鲜绿，焯水时注意不要用开水，时间不能长，可以加少许的油。焯过水的叶子基本成熟，所以炒时，只需将调料翻炒均匀即可，炒制时间长，容易导叶子的颜色变暗，成品看起来有过火的感觉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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