“茄子，是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，可以说是独一无二的。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长，茄子会吃进去很多油，口感就比较油腻了。今天做的这个尖椒茄子丝，做法简单快捷，可以算是快手菜，又减少了制作时间，很下饭哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
尖椒茄子丝的做法步骤
-
1准备食材：茄子、尖椒、蒜 -
2茄子洗净、切丝 -
3辣椒切丝 -
4蒜切片 -
5锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用 -
6留底油，放入蒜片爆香 -
7放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度 -
8翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味 -
9出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小窍门
1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感
2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
使用的厨具：炒锅
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