“开春第一鲜，就吃开凌梭，
惊蛰过后，天气渐暖，
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，
它是开春后捕捞上来的第一批鱼，
故有开春第一鲜的美誉；”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清炖梭鱼的做法步骤
-
1新鲜的海梭鱼，买的时候是活的； -
2梭鱼先刮掉鱼鳞； -
3梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块； -
4锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味， -
5放适量的清水，放入切块的梭鱼 -
6放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水， -
7盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右； -
8炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花； -
9最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
小窍门
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。
使用的厨具：炒锅
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