“【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
养生竹笙卷的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。 -
3处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。 -
4将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。 -
5蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。 -
6蒸好的竹笙卷。 -
7将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。 -
8炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。 -
9加入清水。 -
10加入高汤料。 -
11加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。 -
12将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
小窍门
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
使用的厨具：煮锅
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