“这道菜是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉豆腐酿的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。 -
3豆腐用刀背碾成茸。 -
4将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。 -
5取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。 -
6将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。 -
7炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。 -
8加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。
小窍门
1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。
2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。
3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。
2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。
3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。
使用的厨具：蒸锅
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