“学做一款好吃的面包机版吐司慰劳自己与家人，今上传学习成果，与大家共赏！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
千层蔓越莓干吐司的做法步骤
-
1将高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、水称量后，依次放入面包桶内。 -
2将面包桶放入面包机中，启动一个和面程序，揉成表面光滑的湿面团，如图所示。 -
3将干净的湿毛巾盖在面包桶上，盖上面包机盖，静置2小时。 -
4静置两小时后的面团，如图所示。 -
5加入30克黄油。 -
6再次启动一个和面程序，揉成更加光滑的面团，如图所示。 -
7将面团均分成五份（我计算了一下：每个小面团重109克）。 -
8将五个小面团整形，松弛15分钟。 -
9松弛过程中，建议盖上湿毛巾，防止表面变干。 -
10取一小面团，从中间分别向上、下两个方向擀压，擀成椭圆形，表面刷一层融化的黄油，撒上切碎的蔓越莓干和椰蓉。 -
11按步骤12的方法将五个面团依法炮制，然后，摞在一起，形成叠在一起的面片，如图所示。 -
12将面片分割成八份。 -
13先将四份放入面包桶内。 -
14再将剩下的四份叠放在上面。 -
15选择面包面的酸奶程序，设定45分钟发酵时间，（我设定一小时），然后，启动程序。 -
16面团至八分满即可，如图所示。 -
17表面刷一层全蛋液，撒入适量的蔓越莓干、椰蓉和芝麻。 -
18选择烘烤程序，设定成轻度上色，烤45分钟即可。 -
19烤好脱模，冷却即可食用。 -
20瞧，面包组织细腻，千层，还有拉丝的效果，不错吧！
小窍门
1、方子中的水量是80克，但我实际用量70克，这要根据各家面粉吸水情况自行掌握，建议放水时不要一次性倒入，一般留下10克水量，然后，看情况是否增减。
2、盖上湿毛巾是避免面团表面发干，影响面包口感。
3、为防止上色过重，可以在面包桶外面包上锡纸，也可以将烘烤时间缩短5-10分钟。
4、刚出炉的面包虽然好吃，但由于酵母作用还未完全停止，若此时食用，容易引起胃胀不适，因此，建议彻底放凉后，面包中二氧化碳充分排出再食用。
5、关于发酵时间的设定，原方子虽是45分钟，但我个人操作时发现未至八分满，因此，又加至1小时，这个时间不是硬性的，要根据各自面包机发酵温度和室内温度情况来自行掌握，原则是面团发至面包桶八分满位置即可。
2、盖上湿毛巾是避免面团表面发干，影响面包口感。
3、为防止上色过重，可以在面包桶外面包上锡纸，也可以将烘烤时间缩短5-10分钟。
4、刚出炉的面包虽然好吃，但由于酵母作用还未完全停止，若此时食用，容易引起胃胀不适，因此，建议彻底放凉后，面包中二氧化碳充分排出再食用。
5、关于发酵时间的设定，原方子虽是45分钟，但我个人操作时发现未至八分满，因此，又加至1小时，这个时间不是硬性的，要根据各自面包机发酵温度和室内温度情况来自行掌握，原则是面团发至面包桶八分满位置即可。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
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