“看顶级厨房时学习了刘一帆做的黄金蛋炒饭，家人都很喜欢，想想黄金蛋炒饭是不是还可以做点别的，来做个包子试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄金蛋炒饭包子的做法步骤
-
1黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好，切碎备用。 -
2洋葱切碎备用。 -
3蒸好的米饭放凉，用前一天的剩米饭也行。 -
4把分离的蛋黄倒信米饭里，蛋清放到另一个碗里备用。 -
5把米饭和蛋黄拌均，使每一颗米都粘有蛋黄。 -
6在炒制馅料前先把面活好，我是用发酵粉活的面，活到面光、手光、盆光时，盖上湿布醒发。 -
7热锅凉油。 -
8先放入洋葱炒出香味。 -
9待洋葱变成透明状，乘出备用。 -
10再倒入拌均的蛋黄米饭。 -
11炒到米在锅内跳起来时，也乘出备用。 -
12锅内再加花生油，把打散的蛋清倒入，注意尽量倒开，面积越大越好，就是薄薄的一层。 -
13在凝固过程中不用动。 -
14凝固后用锅铲打散成蛋清米。 -
15；加入黑木耳、黄花菜、香菇碎，炒均。 -
16再倒入先炒好的洋葱和米饭，炒均。 -
17再加入小虾米炒均，可以补钙。 -
18倒入蚝油调味。 -
19馅料制作好了，放凉就可以包，这段时间面也发好了。 -
20擀面皮，包入馅料，凉水上火，开始蒸。 -
21这次面发的不错，蒸出来每个都是白白又胖胖的。 -
22还包了三角的花包子，但是发面的，效果不太好，呵呵。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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