“大虾怎么吃都鲜美，这次把虾子在热水锅滚个澡，加入蒸鱼豉油，加入辣椒炒一下，味道很鲜美。比红烧大虾要淡一点点，而它也是快手下饭菜。
食材：罗氏虾200克
配料：红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
双椒炒大虾的做法步骤
-
1罗氏虾去须洗净。 -
2红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。 -
3取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐，拌匀。 -
4锅里烧开水，加入料酒，加入罗氏虾焯至变色捞出。 -
5锅里入油，小火炒香姜、葱、蒜。 -
6加入红椒丁和青椒丁爆香。 -
7加入罗氏虾炒匀。 -
8加入调好的味汁，炒匀即可。 -
9装碟。
小窍门
1、蒸鱼豉油和酱油有咸味，盐加少许只可。
2、加入调味汁后快手炒匀即可。
3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。
2、加入调味汁后快手炒匀即可。
3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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