“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧脊骨的做法步骤
-
1主料：脊骨 -
2把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。 -
3捞出，把脊骨冲洗干净，备用。 -
4锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。 -
5放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。 -
6放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。 -
7加适量水。 -
8放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。 -
9旺火收汁，加味精提鲜。 -
10出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
使用的厨具：炒锅
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