“海鲶鱼是一种味道非常鲜嫩的浅海小鱼，其肉质富含水分，骨软刺少，所以无论红烧做汤都不错。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤
-
1准备好食材 -
2海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液， -
3用清水洗净， -
4在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀. -
5锅里油热，放入鱼段 -
6煎至蛋液凝固，盛出. -
7取砂锅，放入海鲶鱼， -
8加适量水，放入姜，葱，料酒 -
9大火煮开，中小火炖20分钟. -
10秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出. -
11把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。 -
12撒些盐，胡椒粉煮开。 -
13撒些葱花即可。
小窍门
1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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