“热带的美食几乎都是以「酸+辣」为主轴，味蕾必须受到较强的刺激才能引发食欲。
甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴；让我们来利用甜椒的特性，变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜，多了喷汁的甜椒丁更顺口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
甜椒炒酸菜的做法步骤
-
1红黄椒去蒂头去籽，切四方丁，加「甜椒腌料」腌5分钟 -
2酸菜芯切碎，浸冷开水抓洗去咸沥干
-
3起油锅将绞肉炒松炒散，放入姜蒜末&辣椒炒香 -
4至绞肉出油 -
5下调味料烧至微干，放入酸菜丁拌炒 -
6甜椒沥干入锅，拌炒均匀，调味即成。
小窍门
?糖&醋抓腌过的甜椒(会出水)，除ㄌ酸甜度增加，也将甜椒肉收更紧实。
?注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。
?注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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荤菜
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