“这是一款法国流行的下午茶甜点，意思是可以一口吃掉的法式夹心蛋糕，日语叫布提普，松软可口，简单的材料就可以开心享受。如果适当延长点烘烤时间，刚做好时是有点松脆的类似饼干口感，夹上夹心后放一会儿会吸收水分变软点类似蛋糕口感，就看你喜欢什么样的了。（谢谢鸢尾花-iris的分享）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力Bouchee的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分开，其它材料秤好备用。 -
2蛋黄中加入10克糖搅打均匀。 -
3蛋白中分三次加入15克砂糖打至干性。 -
4把蛋黄液倒入蛋白中翻拌均匀。 -
5筛入低粉翻拌均匀，尽量不要产生汽泡。 -
6把拌好的面糊装入裱花袋，可剪一个圆口或事先装入圆口花嘴。挤成直径约3CM的水滴状。（我挤得更mini,只有2CM大） -
7送入预热180度的烤箱烤12分钟左右。如果烤好后底还粘着说明还没好，可以适当延长点烘烤时间，如果可以轻松取下说明OK了。 -
8下面来做夹馅。加热淡奶油至微沸，放入黑巧克力币。 -
9静置2分钟左右，搅拌均匀，晾凉即可。 -
10取一块小饼，用工具抹上点馅（或把馅装入裱花袋，挤一点馅）。 -
11盖上另一片稍压一下即可。（馅在不软不硬的时候最好夹）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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