“制作泡芙火候是真的需要把握好，否则很容易烤糊，这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢？（附带卡仕达酱的泡芙制作）”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤
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1泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用 -
2黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀 -
3加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用 -
4泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用 -
5黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开 -
6加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可 -
7拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里 -
8将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上 -
9放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可 -
10卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白 -
11牛奶倒入奶锅加热，煮至微开 -
12将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀 -
13加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 -
14搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛） -
15然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可 -
16这就是做好的卡仕达酱 -
17拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可 -
18小甜点出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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