“在视觉上稍稍美化一下，色香味俱全的肉饼上菜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
梅干菜蒸肉饼的做法步骤
-
1备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎 -
2梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。 -
3起油锅炒香蒜末&梅菜碎 -
4肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀 -
5装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸) -
6蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。 -
7☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
小窍门
☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。
☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。
☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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