“有趣的比例游戏︰
肉多一点就叫他「蒸肉饼」，芋头多一点就改名「芋丝饼」，最后加上香菜&胡椒粉，简直就是小吃摊欧！”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
台式芋头蒸肉的做法步骤
-
1香菇泡软切丝，虾米泡开挤干切碎 -
2芋头去皮切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2(其余冷冻保存) -
3绞肉加入调味料拌匀，加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限) -
4肉馅拌入1/2香菇&虾米，装盘压紧 -
5铺上另外1/2香菇&虾米，蒸笼中火蒸20分钟(或电饭锅蒸25分钟) -
6撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶即成。
小窍门
★如果有空，可先炒香红葱头、香菇、虾米再拌入肉馅，好吃加倍。
★没用完的芋头切丝或丁，冷冻保存。戴手套处理芋头防痒。
★改作芋丝饼时，太白粉水要加量。
★没用完的芋头切丝或丁，冷冻保存。戴手套处理芋头防痒。
★改作芋丝饼时，太白粉水要加量。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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