“主角是肉、配角也肉？有没有看错，一道又懒又好吃的菜说~
其实是地道的节俭料理。将腊味切剩下的头尾边角，配上吸汁的绞肉，盛开出最香艳美味的肉饼。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊味蒸肉饼 的做法步骤
-
1葱切末姜磨泥，绞肉加入调料拌勻 -
2以画圆方式搅拌至出筋(有黏性) -
3腊味切片，绞肉平铺碗底，上层腊味切片穿插排列，盖上锡箔纸 -
4上蒸笼中火12分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出裝飾以西蘭花即成。
小窍门
★作法1不搅拌也可以，吃起来较柔软。
★香肠或腊味(腊肠、肝肠、腊肉)等，可在买回时先以电饭锅蒸熟再冷冻，使用时较方便。蒸熟的腊味质地较硬，切块也美观。
★人多分量加倍，改用大面积盘子。肉饼戒太厚，勿高于3公分。
★香肠或腊味(腊肠、肝肠、腊肉)等，可在买回时先以电饭锅蒸熟再冷冻，使用时较方便。蒸熟的腊味质地较硬，切块也美观。
★人多分量加倍，改用大面积盘子。肉饼戒太厚，勿高于3公分。
使用的厨具：蒸锅
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