“用香蕉做的戚风蛋糕不多，于是照着以前戚风的做法，自己添添减减的，整理了一个方子。做的是无油低糖的，吃着基本没负担。口感香甜柔软，就是水量好像多了点，牛奶应该可以不加的”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤
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1香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥 -
2放入碗中，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶可以不加
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3蛋清、蛋黄分离
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43个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
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5分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
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6蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性发泡
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7舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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8再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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9放入蜜豆翻拌一下
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10倒入模具，震出气泡
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11烤箱预热，上下火140度下层烤25分钟，再转170度烤25分钟
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12取出倒扣，放凉脱模
小窍门
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
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戚风蛋糕
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