“这是由一道问答题引出的面食，为什么这个面叫三合一呢？寻解答案时，作者却沉醉在八百里秦川，回头只看见面食的几张美图和寥寥无几的文字。好吧，自己尝试一下，无论正宗与否，都是今天饭桌上的美味”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
三合一面的做法步骤
-
1准备好所有主辅料：鸡蛋、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。 -
2韭菜切小段；豆干切粒；鸡蛋磕碗里；西红柿切小块；酱和少水；肉切小丁；葱蒜切碎；姜切片； -
3油热，倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒出锅。 -
4油热放葱姜花椒爆香，放西红柿、盐翻炒。 -
5等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋，搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。 -
6重新起锅，油热放生姜，放肉翻炒。 -
7放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜，炒。 -
8放调和好的酱炒。注意多搅动，不要粘锅底了。炒好出锅。 -
9再重新起锅，油热放葱姜蒜、花椒爆香，放豆干炒。 -
10放一点盐、生抽或酱油，放韭菜炒。 -
11好了，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成 -
12提前和好的面。 -
13把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。 -
14水开煮面。 -
15用这三种臊子放一起调面吃，就是三合一面了。
小窍门
所有炒菜顺序按自己喜好完成；面不要切的太细了；豆干买那种熏过的，我今天没买上；最好少捞一点面或拿海碗盛面，好往起拌喔。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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