“这是送给小姑子的生日蛋糕，因为她喜欢原味的，所以就用烫面戚风的胚，原味的奶油，加上时鲜的草莓完成了这个生日蛋糕。抹面和裱花仍然很弱，但比第一个做的已有一点点进步了，没有转台，就直接拿纸垫在桌面上转了，还试着用巧克力写了字，新手献丑，大家凑合着看吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓生日蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。 -
2牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。 -
3低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。 -
4将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。 -
5快速筛入低粉。 -
6用子刮刀或蛋抽拌匀。 -
7分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。 -
8拌成顺滑的蛋黄糊。 -
9蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。 -
10分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。 -
11取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。 -
12把11倒入剩下的2/3蛋白中。 -
13J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。 -
14面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。 -
15出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。 -
16切成两到三片。 -
17草莓清洗后切成想要的形状。 -
18淡奶油中加入32克砂糖。 -
19打成硬挺能裱花程度。 -
20取最底下的一片蛋糕，抹上一层奶油。 -
21撒上一层草莓，再抹上一层奶油。 -
22盖上一片蛋糕，我的蛋糕只分了两层，如果三层的话就依次做就行了。 -
23用淡奶油抹面。 -
24底部围上一圈草莓。 -
25巧克力装入裱花袋，在热水中融化后，剪一个小口，边挤边写字。 -
26挤上几个花。 -
27在花上各放半个草莓。 -
28最后在边上挤一圈花边。
小窍门
动物淡奶油做的蛋糕因为奶油易化需要冷藏并尽快吃完。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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