“鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性，但是味道还是比较鲜美的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱烧鲢鱼的做法步骤
-
1主辅料：白鲢鱼、大葱 -
2在白鲢鱼背部划两刀，起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。 -
3加入黄豆酱。 -
4加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。 -
5中火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火 -
6出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
使用的厨具：炒锅
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