“看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以自己就DIY做了一款黄椒酱！今天就用自己做的黄椒酱烹制一道“金汤汆肉片”，味道清香、色泽诱人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金汤汆肉片的做法步骤
-
1锅烧开水，放入丝瓜条汆烫熟透。 -
2捞入碗中备用。 -
3锅中放入肉片，汆烫熟透。 -
4捞出放入丝瓜的碗中。 -
5熬制金汤：起锅热油，爆香葱末。放入黄椒酱炒匀。 -
6加适量清水。烧开后加盐、味精调味即成需要的“金汤”。 -
7把热汤快速浇入盛有肉片的碗中，即可上桌。
小窍门
1、最好两次汆烫，便于去除肉片的腥味。直接用“金汤”汆烫肉片也可以。
2、金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。
2、金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。
使用的厨具：炒锅
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