“季花鱼，也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产，“三花一岛”就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道确实鲜美，肉质特别嫩。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱烧季花鱼的做法步骤
-
1主辅料：季花鱼3条，葱叶把鱼收拾干净，葱叶切段。 -
2起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。 -
3旺火。烹入料酒。 -
4烹入醋。 -
5稍稍靠制后，加入生抽。加适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。 -
6把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。 -
7剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。
小窍门
因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。
使用的厨具：炒锅
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