“俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜既能消积顺气，又能化痰清热，且物美价廉，为冬日餐桌不可缺少的一味食材。
这道菜参照了诗心的豉香萝卜，因没有那种红萝卜，所以用了平常的白萝卜，擦丝以后做成的，酱香味浓郁，加点辣味挺下饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉萝卜丝的做法步骤
-
1白萝卜，用的刨丝器擦成丝，葱花和辣椒三、五刀（没拍）、蒜切末（原文是用蒜末烹油，因习惯葱花烹油，结果忘了放蒜末。） -
2锅内油热后，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。 -
3放入葱花、辣椒略炒。 -
4倒入萝卜丝，大火翻炒。 -
5一会儿，萝卜就上色了。 -
6加一小勺醋、一克十三香、少许盐。因为豆豉是咸的，可以尝一下来确定加多少盐。 -
7翻炒均匀，装盘后撒一些葱花点缀。这道菜萝卜丝挺脆，如果不撒葱花酱香味挺重。多撒点葱花，辣的过瘾，很下饭。
小窍门
1、炒豆豉时用小火，防止炒焦。2，如果不想吃脆萝卜丝，可以加点水稍焖一下。
使用的厨具：炒锅
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